Adolescente, Christelle Brua rêve de devenir styliste. Son père est cadre dans une coopérative laitière, sa mère tient une auberge à Abreschviller, en Lorraine. Christelle l’aide côté cuisine et comprend rapidement « qu’il est aussi possible, à partir d’une pomme ou d’une carotte, de s’essayer à la création ». Un bac littéraire en poche, elle prépare en apprentissage un CAP, puis un BEP de cuisine. A 21 ans, elle est élue « Meilleure apprentie de Moselle ».
Elle rencontre alors un homme qui jouera un rôle déterminant dans sa formation : Jean-Georges Klein, chef du restaurant doublement étoilé « L’Arnsbourg ». Elle y passe avec succès son Brevet Professionnel de cuisine et découvre, enthousiaste, la pâtisserie. Jean-Georges Klein l’encourage et l’envoie en stage notamment chez Anne-Sophie Pic. Christelle Brua se perfectionne et gravit les échelons en devenant chef de partie pâtisserie. En 2002, le restaurant obtient une troisième étoile.
Un an plus tard, l’opportunité d’un poste au restaurant « Le Pré Catelan » se présente.
Frédéric Anton fait partie des chefs fétiches de Christelle Brua, comme Joël Robuchon et Paul Bocuse. Elle tente sa chance et n’hésite pas à laisser jusqu’à 15 messages au chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France. Sa détermination est telle qu’elle décroche le poste de Chef Pâtissier du restaurant.
Le croustillant à la praline rose ou le sorbet au basilic font partie de ses créations mais son dessert phare reste incontestablement son incroyable Pomme soufflée croustillante, crème glacée au caramel, cidre et sucre pétillant.
Christelle Brua a trouvé en Frédéric Anton le complice idéal pour exprimer son talent. Pour aller au bout de ses rêves, il ne lui reste plus qu’à remporter le concours du Meilleur Ouvrier de France.