Nés à Agde le 13 Septembre 1964, les jumeaux Pourcel ont grandi dans la région de Montpellier. Fils et petit-fils de viticulteurs, ils sont très vite initiés aux arts de la table et notamment à la cuisine, via les plats régionaux que leur maman prépare. De là naîtra pour les deux garçons une véritable passion pour la création culinaire.

Ils firent leurs armes auprès de chefs reconnus tels que Bras, Meneau, Gagnaire, Chapel ou Trama mais ne se revendiquent d'aucune école. Leur cuisine est à leur image, simple, lisible, moderne et créative.

C'est en 1988 qu'ils décident de créer, avec l'aide de leur ami Olivier Château, originaire d'Angoulême, leur premier restaurant qui sera baptisé le Jardin des Sens. Un amphithéâtre de verre où se mêlent art contemporain et cuisine créative à quatre mains, tel que l'ont souhaité Jacques et Laurent Pourcel, véritables agitateurs des sens.

Très vite, le Jardin des Sens devient une référence en matière de gastronomie dans le Sud de la France et, en 1995, il intègre la chaîne des Relais & Châteaux en tant que Relais Gourmand. Puis en 1997, les deux jeunes chefs sont élus meilleurs chefs de l'année par le GaultMillau. L'année 1998 sera l'année de la consécration avec l'attribution de la troisième étoile au Guide Michelin.

Puis, à partir de l'année 2000, une envie de développement, en France tout d'abord puis à l'international par la suite, se fait ressentir. De cette envie naîtront notamment des brasseries haut de gamme (La Compagnie des Comptoirs), ainsi que plusieurs établissements dans le monde, de Bangkok à Londres en passant par Marrakech et Shanghai.

A noter que les frères Pourcel ont été choisis l'an passé pour représenter la France et sa gastronomie, désormais classée au patrimoine immatériel de l'humanité, à l'exposition universelle de Shanghai (restaurant Le 6 Sens).

Ainsi, Le Jardin des Sens, qui était une petite entreprise régionale exploitant un restaurant, s'est transformé en un groupe de restauration gérant à ce jour une vingtaine de structures employant plus de 600 personnes dans le monde.