Emincer les oignons. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrer de sucre afin de les caraméliser.

Hacher la gousse d’ail. Couper les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles.
Saler les aubergines et les précuire à la poêle avec un trait d’huile d’olive.

Beurrer les moules individuels à l’aide d’un pinceau.

Couvrir le fond des moules d’oignons caramélisés, puis ajouter l’ail haché.
Disposer les légumes en alternant tomate, courgette et aubergine. Parsemer de thym.

Dans un récipient, mélanger de l’huile d’olive et du vin blanc. Saler, poivrer et ajouter une pointe de sucre. Arroser les légumes avec deux cuillères à soupe de ce mélange. Ajouter le persil ciselé et mettre au four 45 minutes à 180°C.

Ajouter un peu d’huile d’olive avant la fin de la cuisson puis passer les tians quelques instants au grill.

Le tian se déguste aussi bien chaud que froid.