Préparer la pâte la veille de préférence.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter un jaune d’Å“uf, puis le beurre à température ambiante. Travailler la pâte à la main, en l’émiettant pour qu'elle soit bien friable. Ajouter un peu de lait pour éviter que la pâte casse. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé suffisamment grande pour pouvoir la plier en deux. Aplatir la pâte à la main puis replier la feuille de papier sulfurisé sur la pâte pour l’étaler ensuite au rouleau à pâtisserie. Cette technique permet d’étaler la pâte facilement sans rajouter de farine.

Mettre la  pâte au four à 160° C pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la ganache.
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Placer les morceaux de chocolat dans un récipient à bec verseur et verser le mélange lait-crème bien chaud sur le chocolat. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant en veillant à le garder au fond du récipient pour éviter les bulles d'air.
Beurrer les moules et verser la ganache. Mettre au four à 140° C pendant 7 à 8 minutes. Laisser refroidir à température ambiante après cuisson.
 
Faire caraméliser des rondelles de banane à la poêle dans un peu de beurre et de sucre semoule.

Casser la pâte et planter les morceaux dans la ganache. Ajouter quelques rondelles de banane caramélisées. La tarte au chocolat est prête à être dégustée.