France5

Le brûleur rugit quelques instants alors que, lentement, la montgolfière s’élève. A bord, Sophie découvre peu à peu le parc naturel des volcans d’Auvergne en compagnie de Frédéric Lécuyer, un vulcanologue qui en profite pour nous expliquer la formation de ce site unique en Europe.

Plus tard et à terre, Sophie rejoint Matthieu Piganiol à Aurillac, pour une visite des vieux quartiers de cette ville qui a créé un label Commerces centenaires.

La capitale du Cantal est aussi curieusement appelée la "ville du parapluie", et c’est dans la Maison Piganiol que se poursuit la visite. Cette fabrique de parapluies est l’une des dernières et son savoir-faire unique lui permet de résister à la concurrence asiatique.

Sophie flâne ensuite au marché d’Aurillac, où elle va rencontrer un couple de producteurs de fromages fermiers : Gilles et Chantal Benech. Sophie ne résiste pas à l’invitation de visiter leur ferme située dans la région de Salers, l’occasion de découvrir le procédé de fabrication du cantal.

Après la fabrication, la dégustation, c’est bien sûr un tour gastronomique des produits locaux à base de ce fromage que propose Gilles. Pour cela, il leur faut se rendre dans une autre ferme, celle de Françoise : la Ferme du Bruel, une des auberges les plus réputées.

Rien de tel, après un bon repas, qu’une balade sur la route historique des châteaux d’Auvergne, et un arrêt dans celui de Chazeron, à Loubeyrat, où Raphaël Bruny organise régulièrement des chasses au trésor ouvertes au public.

Arrivée sur les hauteurs, Sophie profite de la fin de saison à SuperBesse, en compagnie de Vincent Gatignol, directeur de la station, moniteur de ski et véritable Auvergnat. Sur une des pistes se déroule un entrainement des jeunes du coin ; une rencontre s’organise avec Rémi Falgoux, 14 ans, sur qui tous les espoirs reposent pour les saisons à venir.

Vincent propose ensuite de faire un crochet chez un de ses amis : François Joubert, qui tient l’hôtel du Lac Pavin, pour une petite pause gourmande loin des spécialités de montagne. Ici, on mange un poisson particulier, l’omble chevalier, qui se pêche dans les eaux froides des anciens cratères devenus lacs.

La dernière grande étape de notre voyage s’effectue à Clermont-Ferrand, avec une visite insolite de la ville, en suivant des insectes à la trace. A travers les rues de cette cité, on découvre aussi ses dessous avec Frédéric Durand, un entomologiste passionné.