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C à dire
S8 : Quels sont les dessous du milieu de la restauration ?
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Propriétaire de plusieurs brasseries à Paris, Xavier Denamur est l'auteur de Et si on se mettait enfin à table, un ouvrage dans lequel il raconte ce qui se passe en cuisine. Au moment où le décret simplifiant le label "Fait maison" entre en vigueur, il se félicite de cette avancée, mais il "pense qu'il faut aller plus loin".