Commençons par le Portugal avec Margueritte Mesquita au restaurant Vasco de Gama, pour la préparation d'un plat national et incontournable : la morue à l'huile d'olive et à l'ail servi avec des carottes, navets et pommes de terre.

Passons ensuite à l'élaboration du cabri cuit au four, assaisonné d'ail, de paprika, de laurier, de saindoux et de vin blanc. Ce plat s'accompagne de pommes de terre et d'un porto. En dessert, Margueritte nous propose un riz au lait à la cannelle et des flancs portugais.

C'est l'heure de prendre l'avion pour découvrir la cuisine danoise et de rencontrer Peter Thulstrup au restaurant La petite sirène de Copenhague. Cette cuisine est essentiellement constituée d'un mélange savoureux sucré-salé.

En entrée, commençons par les harengs marinés au vinaigre et au sucre, suivi des huîtres et du saumon.

Passons au plat principal avec la préparation d'un canard garni de pommes et de pruneaux, accompagné de pommes de terre caramélisées, de choux rouge à la cannelle et de concombre sucrés.

En dessert, Peter nous suggère un riz aux amandes au sirop de cerise et à la cannelle.

Et enfin, direction l'Italie avec Carlo Bianchi du restaurant le San Fransisco, qui, en entrée, nous concocte des cappeletis aux potirons servis avec leur bouillon de carottes, oignons et épices.

Nous avons également droit au rizotto au potiron, cuit dans son bouillon de poule et servi dans une coque de parmesan chauffé. Les jarrets de porcs sont au rendez-vous avec des lentilles cuites aux épices et tomates.

La suggestion du jour est un plat aux truffes blanches déglacées au vin blanc.

La carte postale nous vient de Papeete, Nadine aimerait bien que Jean-Luc vienne cuisiner ses produits locaux.