Oignons doux des Cévennes à l'orange en papillotes
Une recette du chef Claude Taffarello
Auberge du poids public - 31540 Saint-Félix-Lauragais
15 minutes
5 euros
Simple
(pour 6 personnes)
3 oignons doux des Cévennes
50 g zestes d'orange confits
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive extra vierge
Papier aluminium
1 - Eplucher les oignons, les cuire 5 minutes à l'eau salée et les retirer.
2 - Découper six carrés dans du papier aluminium. Couper les oignons en deux et déposer sur chaque carré un demi-oignon, ajouter zestes d'orange, sel, poivre et huile d'olive. Réaliser une papillote.
3 - Cuire à four moyen (thermostat 6) pendant 3 à 4 minutes ou sur le coin d'un barbecue.
4 - Pour le service, défaire la papillote et servir avec une viande ou un poisson grillé.
Bien penser à saler l’eau pour la cuisson
Ne pas laisser la papillote trop longtemps dans le four !
Le chef conseille de choisir sa boisson en fonction du met accompagné par cette garniture.
C'est une garniture vite réalisée qui permet d'apporter une touche de sophistication.
3 oignons doux des Cévennes 
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